«Единственный способ предсказать будущее – это иметь силу его формировать»
Перспектива области хранения – в возможности хранить продукт простым способом. Вот почему будущее наступает уже сейчас. Идеальное сочетание высоких технологий, простоты использования и экономических преимуществ – все это нашло отражение в нашей сублимационной сушке EFD Easy Freeze Dryer. Многолетний опыт переработки фруктов и овощей привел нас к разработке высокотехнологичной сублимационной сушки (лиофилизатора), что позволяет сохранять деликатные ароматы во время высушивания замороженного сырья под вакуумом, создавая высококачественный продукт.
Лед, содержащийся в сырье, сублимируется и, таким образом, превращается из твердого состояния в газ, а затем удерживается внутри конденсационной системы. Сенсорные свойства готового продукта абсолютно совпадают с характеристиками свежего. После завершения процесса обработанный продукт сохраняет свою форму, включая объем и начальную структуру, а также все физические, химические и биологические свойства. После этого его можно хранить (если упаковка предотвращает проникновение влаги) в течение почти неограниченного периода. Пористый продукт можно повторно растворить, просто добавив соответствующий растворитель (воду).
Для процесса лиофилизации (freeze drying – сублимационной сушки холодом) нужен процесс быстрого замораживания продукта IQF. А для идеального процесса IQF перед лиофилизацией мы рекомендуем наш EASY Freeze IQF. Полностью контролируемый метод флюидизации позволяет продукту постоянно быть подвешенным над лентой на воздушной подушке. Как результат – мгновенное замораживание верхнего слоя и эффективное замораживание ядра отдельных частей, независимо от типа, сорта и состояния продукта. Максимальная эффективность замораживания гарантирована для каждого уникального продукта, независимо от того, является ли он тяжелым, легким, мягким, липким или хрупким, благодаря регулированию изменений частоты вращения всех вентиляторов и других встроенных в них единиц. Это позволяет «на лету» оптимизировать режим обтекания воздушным потоком.
PIGO srl также специализируется на других машинах для сушки и заморозки. Кроме Easy Freeze Dryer EFD, в нашем арсенале есть также основные машины для процесса высушивания – адиабатическая многоступенчатая ленточная сушильная установка (Adiabatic Multistage Belt Dryer PG 135) и туннельная сушилка (Tunnel Dryer PG 128). Для замораживания, кроме морозильников IQF Freezers EASY Freeze PIGO, также предлагаем спиральный морозильник Spiral Freezers EASY Freeze SPYRO.
Основные преимущества технологии PIGO и конкурентоспособные технологии:
- Процесс экономии средств благодаря быстрому замораживанию и сушке при низком потреблении энергии. Наш патентованный метод сокращает время замораживания до 25%, уменьшая при этом потребление энергии.
- Никакой потери веса продукта/нулевая дегидратация – уникальные функции позволяют создавать воздушный поток, что чрезвычайно важно для сохранения природной целостности продукта, практически мгновенного замораживания кожуры и предотвращения потери веса продукта.
- Более высокий выход конечного продукта, а также быстрое возвращение инвестиций.
- Эксплуатация без бактерий и патогенов – сегодняшний «must have» безопасности пищевых продуктов обеспечивается открытой конструкцией всех деталей машин.
- Удобство в управлении – все этапы процесса заморозки спроектированы для простой, быстрой и эффективной эксплуатации и облегчения технического обслуживания, без простоя.
- Индустрия 4.0 – «умная фабрика включена».
Кроме вышеупомянутых машин, PIGO также производит полные линии для переработки косточковых. Один из наших основных агрегатов – автоматическая высокопроизводительная установка для удаления косточек PG 103.
Наша философия: «Дайте лучшее людям, которые ожидают лучшего», поэтому мы предлагаем вам дать нам возможность попробовать.
Чтобы получить дополнительную информацию, посетите наш веб-сайт www.pigo.it или напишите нам: info@pigo.it
