Ягоди Львівщини – для європейських споживачів

Як переробне підприємство «Карпати-Еко» забезпечує якість продукції, яку цінують у Європі

Щоб забезпечити незмінну якість ягідної продукції, важливо врахувати багато різноманітних чинників. Особливо якщо йдеться про перероблені продукти для закордонних споживачів, у яких зазвичай є особливі вимоги до ягідних ласощів, котрим вони віддають перевагу. Однак тим, хто вже налагодив надійні експортні ланцюжки, ці вимоги та особливості добре відомі. І завдяки цьому на полицях європейських маркетів легко знайти українські ягоди та виготовлені з них продукти. Серед таких – заморожені та сушені ягоди від українського підприємства «Карпати-Еко». Свого часу переробна компанія відмовилася від роботи на українському ринку й повністю зосередилася на співпраці з європейськими партнерами. Тож нині заморожені й сушені ягоди експортують до багатьох європейських країн. Завдяки чому навіть у нинішні важкі часи вдається утримувати реноме виробника високоякісної продукції та як досягти найкращого результату під час перероблення ягід, нашим читачам розповів директор підприємства «Карпати-Еко» Володимир КОВАЛЬЧУК.

СТОВІДСОТКОВО НА ЕКСПОРТ

В активі виробників – і свідоме ставлення до виробництва, й вагомий досвід. Адже працюють вони на ринку перероблення з 2006 року. Саме тоді у Стрийському районі на Львівщині заснували підприємство для заготівлі та перероблення ягід, фруктів і грибів. Таку сферу виробництва, серед іншого, обрали й з огляду на особливості регіону, де здавна збирають чималий урожай дикорослих ягід. Нині ТзОВ «Карпати-Еко» – підприємство з сучасною технологічною базою для перероблення та зберігання продукції. Якість виробництва визначає й інноваційність устаткування від провідних виробників із Німеччини, Італії та Польщі. Відтак на продукцію від виробників є високий попит серед споживачів у багатьох країнах Європи.

– Наразі ми стовідсотково працюємо на експортний ринок. Заморожені та сушені ягоди реалізуємо в Польщі, Чехії, Франції, Італії, Німеччині, Австрії, Бельгії, Нідерландах, Сербії. Рішення спрямовувати продукцію винятково на експорт зумовлене особистим досвідом. Свого часу, до 2012 року, реалізовували нашу продукцію й на внутрішньому ринку. Однак згодом зрозуміли, що умови, зокрема тривале відтермінування платежів, нас не надто влаштовують. І зрештою зупинилися на співпраці з закордонними партнерами, – розповідає Володимир Ковальчук.

Головна запорука тривалого зберігання – якісне шокове заморожування. Однак неправильно запакована заморожена продукція під впливом наднизьких температур втрачає вагу. Тому ягоди для тривалого зберігання мають бути запаковані до коробок із целофановим шаром всередині або до ламінованих мішків.

На виробничих потужностях підприємства заморожують практично увесь асортимент ягід-дикоросів: чорницю, брусницю, журавлину, чорноплідну горобину та ін. Заготовляють ягоди, які ростуть на території різних областей. Серед заморожених дикоросів домінує чорниця, якої заготовляють найбільше з огляду на популярність цієї ягоди. Відповідно, й попит на чорницю досить високий та стабільний. Натомість серед «культурних» ягід основна частка обсягів припадає на малину. Та все ж таки акцент перероблення спрямований саме на дикорослі ягоди. Тому з фермерами підприємство не співпрацює.

КОНТРОЛЬ НА ВСІХ ЕТАПАХ ТА СЕРТИФІКАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА

На підприємстві практикують шокове заморожування, що дає змогу отримувати продукцію найвищої якості. Заморожені таким способом ягоди не втрачають органолептичних та смакових властивостей, а також харчової цінності. Запорукою високої якості кінцевого результату є обладнання, на якому відбуваються всі процеси на виробництві. На підприємстві використовують компресори від провідних виробників такої техніки BITZER, Copeland, Frascold. Свого часу устаткування обрали відповідно до вимог та обсягів, актуальних для виробництва. Тож обладнання повністю відповідає всім потребам підприємців.

 – Підбираючи лінії для виробництва, ми намагалися оцінити обладнання, спостерігаючи за ним у процесі роботи. Відповідно до побаченого, обирали те, що найбільше підходить саме для наших потреб. Скажімо, для виробництва замороженої продукції першого класу використовуємо оптичний сортувальник SORTEX E1D Е1Д. Маємо також калібратори, сепаратори плодоніжки, вібростоли від UNI-MASZ, Mega, – розказує директор підприємства.

На виробничих потужностях «Карпати-Еко» протягом року переробляють близько трьох тисяч тонн продукції. У добу, залежно від сировини, – від 20 до 30 тонн. Свого часу довелося підлаштовувати виробництво до графіків відімкнення електропостачання. Проте з цим викликом також вдалося впоратися. Для перероблення заготовляють дикорослу ягоду різного ґатунку. Перед тим, як спрямувати сировину на лінії, проводять її вхідний контроль. Ягоду обов’язково перевіряють на вміст радіонуклідів та забезпечують візуальний контроль, визначаючи рівень засміченості. Уже після заморожування визначають сорт продукції – перший або другий, залежно від особливостей отриманого продукту.

– Щоб переконатися в якості, завжди беремо проби з кожної па[1]лети. Ми отримуємо від клієнтів специфікацію з детальним описом того, що вони хочуть отримати. Відповідно до неї й сортуємо продукцію. Звісно, найбільше вимог до ягід найвищого сорту. Перевірену продукцію пакуємо до картонних коробок об’ємом 10 кілограмів, або до 25-кілограмових ламінованих мішків, – зазначає керівник компанії.

Мета підприємства – виробляти продукцію, що відповідає нормам міжнародних стандартів та запитам вибагливих закордонних клієнтів, а також усім нормам харчової безпеки. Тому практично від початку роботи на ринку перероблення підприємство регулярно проходить процес сертифікування та має сертифікат «Органік». Реалізують виробники також програму HACCP та впроваджують міжнародні стандарти. Попри те, що сертифікування обходиться недешево, його наявність – необхідна умова роботи на експортному ринку.

Продовження статті безкоштовно читайте в журналі «Ягідник» № 2  тут

Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на 2025 рік або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Ірина Петронюк, бухгалтер, тел: +38 096 49 166 92

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірина Петронюк, бухгалтер, тел: +38 096 49 166 92, oksana.buh.ti@gmail.com

Все буде Україна!

Триває передплата журналу “Ягідник” на 2025 рік!

Вартість журналів:

ДОСТАВКА ЖУРНАЛІВ ВКЛЮЧЕНА У ВАРТІСТЬ УКРПОШТОЮ.