Сушені фрукти та ягоди в меду

Власнику торгової марки «Сіверські меди» Віталію КРОМУ вдалося мед та ягоди об’єднати в унікальному десерті. Він впровадив інноваційну технологію, завдяки якій фрукти та ягоди просочуються медом, перетворюючись на смачні та корисні ласощі. Цей процес дозволяє зберегти максимум вітамінів та мікроелементів, якими багаті свіжі плоди, без додавання будь-яких консервантів.

Починав Віталій Кром як пасічник. Однак нині, після впровадження технології сушки ягід у меду, збільшив виробництво в 10 разів. В Україні таких виробників лише декілька.

Технологія приготування медових десертів можлива завдяки запатентованій українській технології на обладнанні від кооперативу «Павік».

«Почалося все із семінару пасічників, на який приїхав виробник «сушарок» . І привіз свою продукцію на пробу. Ми ще «сушарок» в очі ніколи не бачили. От коли спробували,то я зрозумів, що треба це розвивати. Чого? Бо я ніколи не продавав мед оптом. Я робив або якісь десерти, креми, або переробляв його в медові напої: медовуху, квас, пиво. Ну, а це ще ж одна ніша по переробці! Починали ми з однієї «сушарки». За грантові кошти придбали ще, збільшили виробництво. Зараз у нас уже таких «сушарок» близько п’яти», — розповідає Віталій Кром.

Прилад, який використовується — «Еврика». Призначений для видалення з плодів і трав вологи (соку) за допомогою меду як сорбенту. Використовується метод «Медової сушки» плодів. Після закінчення технологічного циклу «сушки» плодів виходить два абсолютно нових, натуральних, екологічно чистих продукту:

• Мед збагачений соком «висушених» плодів;
• «Консервовані», але не окислені плоди з тонкою плівкою меду на поверхні.

«Ця технологія українська, і більше її ніде нема. Технологія, яка сушить ягоди, фрукти, овочі медом була зроблена пасічниками та запатентована. Прилад без нагрівання висушує наші ягоди, вони стають практично карамелізовані. Висушує їх до вологості меду, десь до 17-20%. А так, як мед у нас гігроскопічний, то він забирає зайву вологу з ягід, фруктів. І при цій технології ягоди збагачуються всіма вітамінами, макроелементами», — розповідає Віталій Кром.

Мед, який використовує виробник — акація. Інші види меду не підходять через кристалізацію. Мед, у свою чергу, збагачується корисними властивостями фруктів та ягід, набуваючи нових відтінків смаку. Таким чином, споживачі отримують не лише смачний, але й надзвичайно корисний продукт, який є чудовою альтернативою традиційним солодощам.

Читайте також: Садовий центр як бізнес: як створити прибуткову справу