Куди рухається і як розвивається ринок заморожування та перероблення в Україні?

Холодна логістика, заморожування та перероблення ягід в Україні з кожним роком стають усе популярнішими з огляду на створення нових плантацій і збільшення врожайності наявних. Окрім того, сектор замороженої плодоовочевої продукції зростає не лише в Україні, а в усьому світі. Тому питання правильної підготовки ягід до заморожування та перероблення, а також дотримання безперервного холодного ланцюжка важливі зараз не лише для ягідівників, а й для переробних підприємств. Власне, про те, як правильно організувати цей напрямок роботи, яке обладнання обрати, а також про всі підводні камені та можливі лайфхаки говорили учасники ІІІ Всеукраїнського конгресу з заморожування, перероблення та холодної логістики ягід 7 грудня в Рівному. Захід відбувся в межах VII Міжнародної благодійної науково-практичної конференції «Ягідництво і переробка в умовах воєнного стану: вчимося перемагати!», яку організувала медіагрупа «Технології та Інновації» – видавець журналу «Ягідник».

Участь у Всеукраїнському конгресі з заморожування, перероблення та холодної логістики взяли понад 60 фермерів, які вирощують ягоди, представників переробних і заморожувальних підприємств, виробників обладнання для доробки та перероблення ягідної продукції.

Будівництво нових переробних підприємств у період війни – особливо важливе, адже це забезпечує не лише дохід бюджету України, але й створення нових робочих місць. Досвідом побудови заморожувального підприємства з нуля поділився під час конгресу директор ТОВ «Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів» Роман ВУЙКІВ:

– Ми вирішили будувати завод 2021 року, незадовго до початку війни. Попри всі труднощі, нам вдалося побудувати велике переробне підприємство площею 4,5 тис. м2 і потужністю 3 тонни заморожених ягід на годину. Але в масштабному будівництві важливо ретельно все прорахувати та правильно спроєктувати. У такий складний час ми будуємо нову Україну, тому зараз як ніколи важливо створювати нові підприємства, інвестувати в це, збільшувати виробництво та рухатися до перемоги.

Детально про сучасні й ефективні рішення для сортування не лише свіжої лохини, черешні та горіхів, а й заморожених ягід» учасникам конгресу розповів представник компанії Tolsma Володимир МАЗІН:

– Основні процеси перероблення ягід, фруктів і овочів полягають у зберіганні, мийці, очищенні, нарізанні та, звичайно ж, в оптичному сортуванні та пакуванні продукції. Тому ТОВ «Толсма Текнік», представник різних європейських компаній-виробників обладнання, пропонує надійне устаткування для зберігання, сортування та пакування продукції. Варто зазначити, що одним з найважливіших етапів підготовки ягід до продажу є оптичне сортування, яке допомагає уникнути ягід з органічними та неорганічними дефектами, а також різними домішками тощо для забезпечення високої якості ягоди.

Різна продукція диктує різні вимоги до охолодження та заморожування, тому виробникам важливо обрати правильні технології. Власне, про різні технології та видів заморожування й охолодження ягід, а також про можливості на майбутнє розповів у своєму виступі директор компанії «4 Стихії» Олександр ШЕЙКО. Надзвичайно важливу роль у роботу будь-якого підприємства відіграє охорона праці та її роль під час отримання сертифікації, якої прагнуть чимало компаній. Детальніше про це розповіла провідний спеціаліст з охорони праці та промислової безпеки компанії «100 Сервіс» Марта ШАВЕЛЬ.

– Для виробника важливо розуміти переваги системи швидкого охолодження й обмеження різних варіантів охолодження. Адже правильно підібрана система повинна забезпечити не лише необхідну швидкість охолодження, а й скорочення втрат від зневоднення. Велику увагу треба також приділити швидкості, з якою тепло виводиться з продукції. Так, продукти, які швидко псуються, можуть погіршуватися і під час повільного охолодження, і дуже швидкого, – зазначив комерційний директор компанії «Ван Дайк Технік» Андрій МАРУЩАК під час виступу на тему «Післязбиральне охолодження ягід та фруктів – запорука високої якості».

Про надійні рішення для підприємств з перероблення та зберігання продукції, які забезпечать надійне функціонування виробництва, розповів регіональний представник LLENTAB Андрій ВАСИЛИК:

– Група LLENTAB розробляє, виготовляє та реалізує багатофункціональні сталеві будівлі для широкого спектру сфер діяльності та призначень, зокрема будує склади та логістичні центри виробничі приміщення, будівлі для сільського господарства, спортивні, офісні та торгівельні приміщення.

А з тенденціями європейського ринку заморожених ягід та особливостями сезону 2023 року з погляду імпортера учасників конгресу ознайомив представник компанії «Біоконцепт-Гарденія» в Україні Руслан СЕРЕДА.

– Аналіз світового ринку перероблення свідчить, що цей напрямок має неабияку перспективу. Тому я вважаю, що зараз варто вирощувати продукцію та переробляти її, будувати нові холодильні камери та масштабувати наявні. Також важливо максимально диверсифікувати свій бізнес, щоб не збирати все, як-то кажуть, в один кошик, – наголосив під час свого виступу на тему кооперації та диверсифікації різних видів перероблення плодоовочевої та іншої продукції» засновник Malyn Factory LLC Іван КОТЯШ.

Детальний репортаж з ІІІ Всеукраїнського конгресу з заморожування, перероблення та холодної логістики ягід читайте в журналі «Ягідник» № 1, який вийде друком у 2024 році.

Безкоштовно завантажити випуск журналу «Ягідник» № 5 можна тут.

Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на рік (у 2023 році буде 5 випусків) або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Все буде Україна!

Нагадуємо, триває передплата журналу «Ягідник» на 2024 рік!  Журнал «Садівництво і Овочівництво. Технології та Інновації» містить актуальну інформацію про нові технології в овочівництві і садівництві, враховуючи вирощування фруктів, горіхів, ягід, винограду. Видання пропонує новітні способи зберігання і переробки продукції садів і ягідників, презентує логістичні прийоми і новітні маркетингові підходи у продажах, зокрема на експорт. Виходить з 2014 року 5 разів на рік.

Контакти для замовлення передплати:

• Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net
• Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
• Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com