Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів: не лише якісно, а й екологічно!
Працювати в умовах війни та всіх проблем, які виникли в Україні впродовж останніх 2 років, складно. А будувати нове підприємство «з нуля» та розпочинати роботу під час нестабільної економічної ситуації та воєнного стану – і поготів. Але саме в березні 2022 року, через місяць після повномасштабного вторгнення росії, на Львівщині почали будувати нове підприємство – Кам’янкаБузький завод продовольчих товарів. А вже через півтора року, 29 серпня 2023го, там заморозили першу партію малини. На запитання «Чи варто розпочинати таке масштабне будівництво в такий складний час?» директор Кам’янка-Бузького заводу продовольчих товарів Роман ВУЙКІВ відповідає беззаперечно: «Це те саме, якщо запитати, чи варто допомагати Збройним силам України. Працюючи ми допомагаємо розбудовувати Україну та нашим ЗСУ. Тому потрібно створювати нові підприємства, розвивати та збільшувати виробництво й рухатися вперед до перемоги». Детально про те, яких інвестицій потребує будівництво нового заводу з заморожування, які сучасні холодильні технології там використовують, Роман Вуйків розповів під час III Міжнародного конгресу з заморожування, переробки і холодної логістики продукції ягідників, садів та овочевих плантацій, який відбувся в межах VII Міжнародної науково-практичної конференції «Ягідництво і переробка в умовах воєнного стану: вчимося перемагати!». Захід, який зібрав близько 300 учасників, організувала медіагрупа «Технології та Інновації» 7–8 грудня в Рівному.
– Ми вирішили будувати завод незадовго до повномасштабного вторгнення – наприкінці 2021 року, тому до початку війни в нас уже були укладені та оплачені деякі контракти. В лютому 2022-го ми перебували у невизначеному стані, адже будівництво ще не почалося, але кошти вже були вкладені. Впродовж місяця ми вагалися, чи варто реалізовувати цей проєкт, але все ж таки в березні 2022 року ухвалили рішення про початок будівництва. В червні 2022-го ми почали закладати фундамент, а вже в кінці серпня 2023-го Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів заморозив першу партію малини, – розповів під час виступу Роман Вуйків.
Загальна площа заводу становить близько 4,5 тисячі м2, де розташовані камера попереднього охолодження, цех підготовки продукції до заморожування, тунель шокового заморожування продуктивністю 3 тонни на годину, а також цех фасування та камери зберігання. За словами директора підприємства, інвестиції в підприємство такого масштабу сягають близько 5–6 мільйонів євро.
БУДІВНИЦТВО ПІДПРИЄМСТВА: КОРОТКО ПРО ГОЛОВНЕ
Насамперед перед початком будівництва нового промислового підприємства Роман Вуйків радить ретельно все прорахувати, а головне – розробити правильний проєкт:
– Але, крім того, ви повинні передусім розуміти, для чого розпочинаєте цей бізнес. Приміром, ми відразу розглядали наш завод як суто переробне підприємство. До того ж дуже важливим є питання вибору ділянки та наявності там необхідних мереж, можливостей підключення до них, під’їзних доріг тощо. Загальна площа ділянки, на якій, зокрема, розміщений завод, сягає 7,3 гектара. І вона повинна відповідати усім встановленим вимогам. Крім того, на цій площі потрібно правильно організувати під’їзд транспорту, вивантаження та завантаження продукції тощо. Це все дуже важливо, адже ці речі значною мірою впливають на кінцевий результат.
Загалом від правильного проєкту залежить і вибір усього обладнання на підприємстві, щоб воно без проблем помістилося на виробництві й ефективно функціонувало.
Більшість обладнання Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів придбав у польських виробників. Зокрема, тунель для шокового заморожування обрали від Unidex – модель TZF-2A продуктивністю 3–4 тонни на годину залежно від виду продукції. Саме Ян Канья (Unidex), за плечима якого – величезний досвід, пояснив концепцію будівництва таких виробництв. Засновники бізнесу вибрали варіант будівництва середнього підприємства з можливістю встановлення ще одного тунелю заморожування. Інше технологічне обладнання підприємство купувало в компанії UNI-MASZ H.M.Juszczuk Sp.J.
– Окрім того, частину технологічного обладнання ми придбали і в українських виробників, адже працівники, які його обслуговують, за потреби можуть у будь-який момент приїхати до нас, – зазначив Роман Вуйків. – Зокрема, новітню автоматизовану стелажну систему нам встановлювала компанія з Києва, а львівські виробники забезпечили нас металодетектором та платформою для малини, інспекційними столами. Загалом вибір обладнання був досить тривалим, адже ми ретельно вивчали пропозиції та відгуки інших виробників.
У ЧОМУ ПЕРЕВАГА ВУГЛЕКИСЛОТИ ЯК ХОЛОДОАГЕНТУ?
За словами Романа Вуйківа, просто заморозити продукцію – це одна історія, а створити справді якісний продукт – зовсім інша. Тому Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів відразу уклав договір про консультування щодо впровадження системи безпечності продукції, завдяки якому в проєкті враховані всі необхідні моменти.
– Ми також розуміли, наскільки зараз важливим є питання енергоефективності й енергоощадження. Адже для того, щоб бути конкурентним не лише на українському ринку, а й на світовому, треба створювати конкурентну якісну продукцію. Тому для нашої холодильної системи холодоагентом ми обрали вуглекислоту, і це був усвідомлений вибір. Так, зазвичай холодильне обладнання для СО2 потребує специфічних теплообмінників, тому воно дещо дорожче, якщо порівнювати з тунелем для заморожування на фреоні. Але сам холодоагент СО2 дешевший, тому експлуатаційні витрати на холодоагент суттєво менші. Крім того, ми розуміємо, що Україна намагається відповідати нормам європейського законодавства, а в Європі наразі складна ситуація з утилізацією фреонів, та й вартість самого холодоагенту досить висока. Тому ми розуміли, що початкова більша інвестиція окупиться нижчими експлуатаційними витратами, – розповів директор Кам’янка-Бузького заводу продовольчих товарів.
Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів входить до групи компаній Skify group, яка уже понад 20 років є провідним виробником дерев’яної тари в Україні та за її межами.
За його словами, ще одна перевага на користь вуглекислоти полягала в тому, що підприємство перебуває в межах населеного пункту, тому екологічний складник також відіграв важливу роль у виборі холодоагенту. Так, холодильну систему для нового підприємства на Львівщині встановлювала компанія Koriel Group, яка впроваджує комплексні рішення для компаній з заморожування та зберігання продукції.
– Це, до речі, єдина компанія в Україні, яка має досвід будівництва «з нуля» станції забезпечення холоду на вуглекислоті. Я розумію, що цей холодоагент має і переваги, і певні недоліки. І чимало холодильних підприємств, з якими ми спілкувалися перш ніж обрати холодоагент, відмовляли нас від CO2. Мабуть, у них просто не було досвіду встановлення таких систем і реалізації таких проєктів.
Загалом на підприємстві працює дві станції: одна забезпечує холодом тунель шокового заморожування, а друга – все інше обладнання, зокрема холодильники, камери зберігання, цех фасування, коридор між цехом фасуванням і камерами зберігання, а також камера охолодження сировини та цех підготовки продукції до заморожування.
Усі необхідні параметри холоду задаються через спеціальний мобільний застосунок, тобто є можливість віддалено слідкувати за роботою системи, встановлювати потрібні температури, вмикати чи вимикати камери зберігання.
– До того ж нещодавно ми з компанією Koriel Group запровадили графіки температур у камерах зберігання. Тобто зараз у нас є автоматизований облік споживання електроенергії, і в години меншого навантаження, наприклад уночі, температуру в камерах ми знижуємо до -21–22 °С, а в ранковий час, коли тариф найдорожчий, встановлюємо показник температури на рівні -19– 19,5 °С. Завдяки цьому камери можуть не вмикатися впродовж 3–4 годин, зберігаючи потрібний температурний режим. І на таких, здавалося б, простих речах ми суттєво економимо кошти. Тому я переконаний, що максимальна автоматизація всіх процесів на виробництві – це дуже вигідно.
ЩО Ж САМЕ ЗАМОРОЖУЄ ЗАВОД?
Сезон 2023 року для Кам’янкаБузького заводу продовольчих товарів був першим на ринку заморожування України. 29 серпня 2023 року о 06:10 на підприємстві заморозили першу партію малини. У компанії зізнаються, що через різні проблемні моменти та затримки з термінами виконання робіт сезон розпочали затримкою. Основна продукція, яку буде заморожувати підприємство, – це ягоди. Але надалі, можливо, до асортименту культур додадуть і овочі.
Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів входить до групи компаній Skify group, яка уже понад 20 років є провідним виробником дерев’яної тари в Україні та за її межами. До групи компаній також входить і фермерське господарство «Луги України», яке вирощує декоративні рослини, а на невеликих площах – ще й малину та лохину.
– Через пів року після того, як був заснований Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів, було й створене ФГ «Луги України». На 6 гектарах у нас росте малина, а на 2 гектарах – лохина. Ягоди продаємо на свіжий ринок, але частину вирощеного врожаю малини ми навіть заморожували на нашому заводі, хоча при таких площах врожаю вийшло не так і багато. Але важливо, що малина в нас преміум класу, тому ми отримуємо справді чудовий продукт. Основний сорт малини, який росте у господарстві, – Еріка.
Окрім того, у «Лугах України» є експериментальна ділянка площею 1 гектар, де висаджено близько 10 різних сортів малини – як літніх, так і осінніх. Садивний матеріал цієї культури господарство купувало у лабораторно-виробничому комплексі FARMER.UA.
– І в результаті випробувань нам дуже сподобався сорт Еріка, адже на наших ґрунтах він демонструє непогані результати. До того ж при правильному формуванні куща він не потребує шпалери, саме тому у господарстві вирішили зробити ставку саме на нього, – розповідає директор Кам’янка-Бузького заводу продовольчих товарів.
Натомість плантацію лохини засадили саджанцями сортів Блюкроп, Спартан, Река, Дюк і Блюголд. За словами Романа Вуйківа, лохина росте на місці колишнього смітника будівельних відходів:
– Попри це, зараз там вдалося зробити чудове поле для лохини, з якого ми збираємо якісну ягоду. До речі, частина лохини вирощується за новітньою технологією – в контейнерах. Але ягідництво у фермерському господарстві «Луги України» – це, скоріше, іміджевий проєкт, який частково існує для того, щоб надалі співпрацювати з місцевими фермерами, допомагати їм у питаннях технології вирощування, садивного матеріалу, а також надавати необхідні консультації. Тобто в нашої групи компаній є певна кількість землі, але все ж таки підприємство більше орієнтується на вирощування декоративних рослин. Для цього ми побудували теплиці, де відбувається живцювання декоративних рослин, – розповідає Роман Вуйків.
Через пів року після того, як був заснований Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів, було й створене ФГ «Луги України». На 6 гектарах росте малина, а на 2 гектарах – лохина.
Саме тому основну сировину для подальшого заморожування та переробки Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів планує купувати у місцевих фермерів. Зараз підприємство саме розглядає питання роботи з виробниками ягоди і визначає подальші її умови. Але що важливо, компанія відкрита до співпраці та не планує обмежувати дрібних фермерів обсягами продукції:
– Ми не будемо встановлювати якогось мінімуму для співпраці, адже наше підприємство – дуже лояльне та гнучке. Якщо ж вони будуть готові кооперуватися, щоб здавати вирощену продукцію в більших обсягах, ми йтимемо назустріч і будемо досягати спільного рішення, яке вигідне для всіх, – зазначає Роман Вуйків.
За його словами, для максимального збереження якості ягоди, яку надалі фермер планує заморожувати, потрібно насамперед подбати про температурний режим:
– Необхідно правильно проводити процедуру охолодження ягоди відразу після її збирання. Адже температура ягоди в літній період після збору сягає 35 °С. І надалі ягоду поміщають у рефрижератор, в якому температура становить 6 °С. Відповідно, за таких умов ягода не охолоджується, а відбувається процес «запарення» продукції, що призводить до погіршення якісних показників, відбуваються незворотні мікробіологічні процеси. Тому правильне охолодження – це запорука отримання якісної сировини та, відповідно, кінцевої продукції. Підсумовуючи, хочеться додати: для того, щоб бути конкурентним на ринку, варто постійно вчитися, розвиватися, «тримати руку на пульсі, постійно випереджуючи його». Йти в ногу з часом, запроваджуючи новітні технології, – каже Роман Вуйків.
Безкоштовно завантажити випуск журналу «Ягідник» № 5 можна тут.
Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на рік (у 2023 році буде 5 випусків) або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).
Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net
Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com
Все буде Україна!
Нагадуємо, триває передплата журналу «Ягідник» на 2024 рік! Журнал «Ягідник» містить актуальну інформацію про нові технології в ягідництві. Видання пропонує новітні способи зберігання і переробки продукції садів і ягідників, презентує логістичні прийоми і новітні маркетингові підходи у продажах, зокрема на експорт. Виходить з 2014 року 5 разів на рік.
Контакти для замовлення передплати:
- Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net
- Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
- Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com
| Назва комплекту | К-ть журналів у рік | Ціна комплекту за 2024р, грн | Ціна комплекту за 2023р, грн | Ціна комплекту за 2022р, грн | Ціна комплекту за 2021р, грн |
|
Комплект №1 – повний. Журнал «Садівництво та Овочівництво. Т.І. / Горішник» 5 шт. + Журнал «Ягідник» – 5шт + Журнал «Напої та ПИВО. Технології та Інновації» – 2 шт. | 12 | 1900 | 1300 | 1300 | 1100 |
| Комплект №2 АГРО. Журнал «Садівництво та Овочівництво. Т.І./ Горішник» – 5шт + Журнал «Ягідник» 5 шт | 10 | 1500 | 1300 | 1300 | 1000 |
| Журнал «Напої та ПИВО. Технології та Інновації» 2 шт | 2 | 400 | 450 | ||
| Журнал «Ягідник» 5 шт | 5 | 850 | 750 | 750 | 650 |
| Журнал «Садівництво та Виноградарство. Технології та Інновації/Горішник» 5 шт | 5 | 850 | 650 | 650 | 450 |
| Каталог Beer Inside. Пивна мапа України | 1 | 100 |
