Екстракт ягід збільшує термін зберігання випічки
Компанія Millbio North America пропонує безглютеновий екстракт ягід горобини X-Tra Guard як альтернативу сорбату калію для сповільнення розвитку цвілі. Таким чином, інгредієнт збільшує термін придатності продукту без впливу на смак його чи текстуру. Цей екстракт найкраще підходить для бездріжджової випічки – тортів, кексів і печива, а також для соусів, джемів, начинок і кремів, повідомляє foodbusinessnews.
Інші інгредієнти, які розробилп компанія Millbio North America, містять безглютенове ферментоване коричневе рисове борошно, яке використовується у випічці для продовження терміну зберігання, і культивовану декстрозу, яка забезпечує пригнічення цвілі.
– Розширений асортимент інгредієнтів Millbio для сповільнення розвитку цвілі пропонує безпрецедентні рішення для захисту від псування дріжджами та цвіллю в хлібобулочних виробів без глютену. Зокрема, йдеться про нещодавно випущений екстракт ягід горобини X-Tra Guard GF, який дозволяє подовжити термін придатності продуктів, – розповів керуючий директор компанії Пітер Лак.
Читайте також: Аспекти, які впливають на врожайність лохини: як досягнути врожайності 16 т/га?
