Бізнес-тур для ягідівників: традиційно, успішний досвід і новітні технології

VIII Міжнародна науково-практична конференція «Ягідництво і переробка: технології та інновації», що відбулася 12-13 грудня в м. Львів, стала платформою для обміну досвідом і новітніми теоретичними та практичними напрацюваннями між учасниками. В рамках бізнес-туру всі охочі відвідали ФГ «Прикарпаття Агро» та Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів.

• 

Першим пунктом програми стало фермерське господарство «Прикарпаття Агро». На підприємстві вирощують лохину, малину та суницю садову під торговою маркою Boikivchanka. Господарство засноване родиною Проців у 2017 році і розташоване в селі Підбережжя ІваноФранківської області.

Для фермерів-ягідників став особливо цінним є досвід у вирощуванні лохини. Адже показники кислотності та механічні властивості ґрунту на плантаціях не відповідають агротехнічним вимогам цієї культури і фактично є непридатними для вирощування ягоди. За таких несприятливих умов фермерам вдається успішно вирощувати лохину та збільшувати врожайність. В планах – збільшити площі плантацій на 50 гектарів.

– Успіху ми досягаємо завдяки тому, що вирощуємо лохину на штучно сформованих грядах, які на 10 % складаються з маточного ґрунту, на 20 % – з кори хвойних порід, на 30 % – з тирси хвойних порід, а на 40 % – з кислого торфу з показником кислотності 3,5–4,5. Після формування гряди ми встановлюємо крапельну трубку та плівку з допомогою грядоутворювача власного виробництва, – розповів керуючий ділянкою підприємства Богдан МАЛЕНЕВИЧ.

Для чіткого дотримання графіків живлення агрономи обрали спеціалізовані препарати, які вносять безпосередньо під кущ. Вибір такого способу внесення добрив пов’язаний з великою кількістю опадів і забезпечує кожну рослину необхідним комплексом поживних речовин.

Органічну технологію обрали з огляду на те, що наразі на внутрішньому ринку пропонують відносно небагато органічної суниці, зазначає керуючий ФГ «Прикарпаття Агро» Богдан Маленевич.

Процес запилення лохини ускладнюється заморозками, які в цьому регіоні часто збігаються з періодом цвітіння. Для забезпечення якісного запилення рослин агропідприємство придбало вулики з джмелями. Це помітно підвищило врожайність ягідних культур.

Вибір сортів здійснювався з урахуванням термінів дозрівання, адже такий підхід забезпечує зручність збору врожаю протягом усього періоду плодоношення. Фермери врахували якісні характеристики ягід, які мають бути придатними для споживання у свіжому вигляді і для подальшого заморожування. У підсумку було обрано такі сорти: ранньостиглий Дюк, середньостиглі Блюголд і Чандлер, пізньостиглий Еліот. В процесі вирощування і практичних спостережень, у господарстві дійшли висновку, що для умов Прикарпаття найбільш адаптований сорт Дюк, тоді як Блюголд підмерзає.

Спочатку кущі лохини висаджували за схемою 3 х 1 метр. Однак із часом стало очевидним, що рослини інтенсивно розростаються, і це ускладнює догляд за ними. Тому схему посадки змінили на 3,5 х 1 метр.

У родинному фермерському господарстві «Прикарпаття Агро» з 2017 року вирощують лохину, малину, а також суницю садову, якою розширили ягідний асортимент у минулому сезоні.

Наразі в господарстві вирощують суницю сортів Румба класу А+ та Твіст класу А на площі 0,4 гектара. Перед висаджуванням суниці ґрунт чотири рази фрезерували та вносили в нього компост. Це дало змогу сформувати якісну гряду. Суницю вирощують за органічною технологією у закритому ґрунті. Вісім модульних теплиць на площах агропідприємства встановили завдяки державному гранту. Натомість, органічну технологію обрали з огляду на те, що наразі на внутрішньому ринку пропонують відносно небагато органічної суниці, зазначає керуючий ФГ «Прикарпаття Агро» Богдан Маленевич.

– Вирощуючи суницю у закритому ґрунті, маємо змогу уникнути ризиків, пов’язаних з погодою, та зрештою збирати врожай якісних ягід. На суницю високої якості є стабільний попит, а виростити таку у відкритому ґрунті досить непросто. У минулому сезоні востаннє збір врожаю у теплиці відбувся 18 листопада. Однак, якби у тунелях був обладнаний підігрів, то суницю ми могли б збирати навіть у грудні. Його маємо намір облаштувати з часом.

У наступних сезонах в компанії «Прикарпаття Агро» планують випробувати й інші сорти суниці садової, щоб зрештою обрати з них найоптимальніші для регіону, де працюють фермери. Утім, сорти Румба та Твіст також видаються досить перспективними. Ягоди сорту Румба – великі та солодкі, натомість суниця Твіст має кращу лежкість, а її ягоди важчі, якщо порівнювати з сортом Румба. Утім, поки що у господарстві ще не встигли повністю зрозуміти потенціал обраних сортів. Зробити остаточні висновки щодо них сподіваються у новому сезоні.

Протягом сезону у господарстві застосовували низку біопрепаратів для захисту та живлення ягідних рослин. Застосовували також засоби на основі риби та компосту, що сприяють підвищенню якості та поліпшенню смаку ягід. За запилювання під час цвітіння «відповідали» джмелі від компанії KOPPERT.

Реалізують ягоду на гуртовому ринку. У минулому сезоні вирощений врожай продали дуже швидко, розповідає фермер.

– Якби торік ми зібрали вдвічі, а то й втричі більший врожай, то без проблем продали б усю ягоду. Адже ягода у нас дуже якісна, тому її охоче купують. Ціна теж була досить високою: від 170 до 220 гривень за кілограм. Навесні плануємо налагодити контакти з маркетами. Адже минулий сезон був пробним. Надалі ж хочемо збільшити площі й продовжити випробовувати сорти. До того ж, принаймні раз на два роки будемо змінювати гряди. Бо що довше суниця росте у гряді, то меншим буде врожай. А наша мета – вирощувати максимально якісну органічну ягоду.

На площі 5,5 гектара у господарстві вирощується малина сорту Енросадіра, один із найновіших ремонтантних сортів, створених в Італії. Цей сорт здобув визнання серед професіоналів завдяки своїм характеристикам: ягоди мають яскраво-червоний колір, конічну форму, великий розмір і щільну текстуру. Середня маса однієї ягоди становить від 8 до 12 грамів. Завдяки високій щільності, плоди добре витримують транспортування та довготривале зберігання. До 95 % зібраного врожаю відповідає стандартам 1 класу, що забезпечує високу рентабельність сорту.

Формування ягід починається на торішніх пагонах наприкінці червня, а на пагонах поточного року – вже з кінця липня. Тривалий період плодоношення дозволяє збирати врожай до листопада. Завдяки універсальності сорту Енросадіра, його можна успішно вирощувати як у відкритому ґрунті, так і в тунельних конструкціях.

– Кліматичні умови Прикарпаття створюють сприятливі умови для вирощування цього сорту і забезпечують стабільні врожаї. Через особливості дренажу ґрунтів і часті підтоплення ми впровадили систему гряд з посадкою рослин на відстані 30 сантиметрів під плівкою та міжряддям у три метри, – зазначає керівник господарства Богдан Маленевич.

Для забезпечення поливом великих ягідних плантацій фермерське господарство співпрацює з компанією «ПрофПолив». Підрядник встановив дві автоматичні насосні станції для лохини та полуниці, які самостійно подають воду та добрива відповідно до заданих параметрів, а також контролюють якість води. У випадку з малиною більшість операцій працівники виконують вручну.

Наступним підприємством, яке відвідали учасники бізнес-туру, був «Кам’янка-Бузький завод продтоварів», що на Львівщині. Екскурсію провели директор підприємства Роман ВУЙКІВ та керівник відділу якості Оксана КОВТУН.

– Наш завод відпрацював перший сезон. Це сучасне потужне підприємство, котре займається переробкою плодово-ягідної продукції, а саме – заморожуванням. В цьому сезоні ми заморожували таку продукцію як полуниця, вишня, малина, бузина, чорниця, лохина, журавлина, обліпиха, а також солодкий перець і гарбуз з подальшою реалізацією на внутрішньому і зовнішньому ринках. Потужності заводу дозволяють заморозити 3-4 тонни в годину сировини. Протягом сезону ми закуповували у фермерських господарствах і агрофірмах свіжі ягоди та овочі для подальшої заморозки. На сьогодні ми займаємося переробкою заморожених напівфабрикатів відповідно до специфікацій готової продукції клієнтів.

На підприємстві встановлено флюїдизаційний тунель шокової заморозки Unidex та камера статичної заморозки. Спочатку сировину розміщують у камерах охолодження, а потім заморожують методами статичної або шокової заморозки. Переважна кількість сировини заморожувалась в тунелі шокової заморозки, що складає 95 % від загальної кількості. Сучасні методи заморожування, а саме IQF дозволяють зберігати їх природну структуру, свіжість та поживні властивості продуктів. Ці технології широко використовуються у харчовій промисловості для заморожування овочів, фруктів та ягід, а також м’яса та риби.

Після заморожування продукція залежно від категорії проходить наступні етапи переробки: сепарація плодоніжки, калібрування, грисування, оптичне сортування, інспекція, пакування та металодетекція. У процесі видаляються ендогенні та екзогенні сторонні тіла. Дизайн, конструкція, матеріал виробничого обладнання, виготовленого відповідно до вимог HACCP, від компанії UNI-MASZ. Завдяки оптичному сортувальнику Sortex від фірми Buhler отримуємо безпечний та якісний продукт. Сторонні тіла, недозрілі, деформовані ягоди ідентифікуються та усуваються з продукту. Завершальний виробничий процес – це перевірка на наявність металевих сторонніх тіл в кінцевому продукті, кожна пакувальна одиниця проходить металодетекцію.

Всі виробничі процеси (від приймання сировини, переробки, зберігання та відвантаження готового продукту) на заводі проходять найретельнішим чином, з дотриманням міжнародних вимог. Системи менеджменту безпеки харчових продуктів. Підприємство сертифіковано за стандартами BRC та Organik Standard.

Готова продукція реалізується підприємством виробникам молочних, кондитерських виробів, фруктових і овочевих соків та іншим підприємствам. «Кам’янка-Бузький завод продтоварів» надає також послуги з переробки та зберігання замороженої продукції іншим виробникам.

— Наша компанія UNI-MASZ H.M.Juszczuk Sp.J. розробляє та виробляє обладнання для харчової та плодоовочевої промисловості з 1996 року. Основними клієнтами є холодильні камери та заводи з переробки фруктів і овочів, де наша техніка використовується в технологічних процесах. Ми спеціалізуємося на виробництві обладнання для транспортування, попередньої обробки продукції, будівництва технологічних ліній, а також на розробці пристроїв для сортування, зважування, миття та подрібнення. Уся продукція відповідає стандартам НАССР та ЄС, а для виготовлення ми використовуємо кислотостійку сталь, дозволену для контакту з харчовими продуктами. Крім того, ми виконуємо індивідуальні замовлення як за власними, так і за наданими проектами. Завдяки сучасному обладнанню та висококваліфікованому персоналу ми забезпечуємо високу якість і надійність нашої продукції, – розповів представник компаніі UNI-MASZ H.M.Juszczuk Sp.J. Krzysztof Styk.

Варто зазначити, що на підприємстві особливу увагу приділяють створенню комфортних умов праці для персоналу. Зважаючи на те, що працювати необхідно в холодних цехах, працівникам надаються додаткові перерви для відпочинку та облаштовано кімнату обігріву суміжно з сортувальним цехом. З цією ж метою була змонтована й тепла підлога у сортувальному цеху.

Керівництво заводу приділяє значну увагу екологічності виробництва. Зокрема, на стадії проєктування заводу було прийняте рішення використовувати СО2 як холодагент. Всі виробничі потужності Кам’янкаБузького заводу продтоварів були спроєктовані інжиніринговою компанією Koriel Group.

Читайте також: Асоціація «Виробники лохини України» відкрита для приєднання нових учасників

Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на 2025 рік, або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах.

Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірина Петронюк, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Триває передплата журналу “Ягідник” на 2025 рік!