20 тонн лохини з гектара та розвиток бізнесу в умовах зменшення цін і нестачі працівників: реально чи ні?

Сектор вирощування лохини в українському ягідництві розвивається чи не найактивніше. З кожним роком з’являються нові насадження, а продуктивність наявних збільшується. Але як у таких умовах фермерам залишатися конкурентоздатними не лише на українському ринку, а й на міжнародному? Детальніше про те, як отримати 20 тонн лохини з гектара та розвивати ягідний бізнес у період зменшення цін і нестачі працівників розповів представник компанії Polska Borowka Павел ВАВРИЩУК.

У своєму виступі під час VIII Міжнародної науково-практичної конференції «Ягідництво і переробка: технології та інновації» фахівець також розповів про вкладення в ягідний бізнес та окупність інвестицій і про те, як налагодити успішний продаж ягід у Європі. Конференція, яку медіагрупа «Технології та Інновації» організувала 12–13 грудня у Львові, зібрала понад 300 учасників з України, Польщі, Шотландії, Нідерландів і Великобританії.

Компанія Polska Borowka вирощує в Польщі екологічно чисту лохину на плантації понад 110 гектарів. За словами Павела Ваврищука, який пов’язаний з галуззю вирощування лохини вже понад 20 років, за останні два десятиліття ця культура стала однією з ключових на ягідному ринку Польщі:

– І зараз Польща є одним з найбільших виробників лохини в Європі. І якщо в 2012 році досягнення врожайності в 8 тонн з гектара було значним викликом, то зараз завдяки новим технологіям вирощування можна досягнути й урожайності понад 20 тонн з гектара. Так, інтенсифікація вирощування лохини – це стратегія, яка дозволяє максимально використовувати потенціал плантації при одночасному збереженні екологічної рівноваги. А головними цілями інтенсифікації є не лише збільшення врожайності, але й покращення якості плодів і підвищення економічної ефективності всього процесу виробництва.

ІНТЕНСИФІКАЦІЯ ЛОХИНОВОГО БІЗНЕСУ: АСПЕКТИ ТА ЗАВДАННЯ

Водночас збільшення врожайності до 20 тонн з гектара вимагає застосування сучасних технологій, зокрема правильного зрошення, фертигації чи моніторингу показників за допомогою датчиків. І саме завдяки цьому рослини можуть отримувати саме ту кількість води та поживних речовин, яких вони потребують. Це значно зменшує витрати та підвищує ефективність.

Крім того, ще одна ключова мета ягідного бізнесу полягає у покращенні якості плодів, зокрема їхнього роз – міру, твердості та вмісту цукрів. Саме ці показники дозволяють ягідівникам реалізовувати лохину за вищою ціною на місцевих і експортних ринках.

– До того ж інтенсифікація не може здійснюватися завдяки навколишньому середовищу. Тому важливо впроваджувати збалансовані практики, зокрема застосування біологічних засобів захисту рослин або рециркуляцію води на плантаціях, – зазначив Павел Ваврищук. – Ще один важливий аспект інтенсифікації полягає в економічній ефективності. Завдяки автоматизації збирання та пакування ягід фермери можуть значно знизити витрати на робочу силу. Варто наголосити, що інвестиції в сучасні технології коштують дорого лише на початку, але вони швидко окупаються завдяки вищим врожаям і стабільнішим доходам.

• 

• 

• 

• 

СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ ЯК ЗАПОРУКА УСПІХУ

Такі сучасні технології лохинового бізнесу, зокрема вирощування в тунелях, професійні системи крапельного зрошення в поєднанні з фертигацією дозволяють постачати конкретну кількість води та поживних речовин безпосередньо до кореневої системи. А датчики, що здійснюють моніторинг вологості ґрунту та погодних умов, дозволяють оптимально керувати процесами зрошення та підживлення.

– Цього всього особливо потребують ті фермери, які хочуть запровадити на своєму господарстві вирощування лохини в тунелях. Це одне з ключових рішень, яке дозволить збільшити врожайність і захистити рослини від несприятливих погодних умов. Адже тунелі забезпечують оптимальний мікроклімат, який впливає на кращу якість плодів і можливість пришвидшити збирання врожаю на два-три тижні, якщо порівнювати з відкритим ґрунтом, – розповів Павел Ваврищук.

За його словами, сорти Дюк, Спартан та Еліот найкраще підходять для вирощування в тунелях, демонструючи вищу врожайність та більш стабільні параметри ягід, зокрема розмір, твердість і вміст цукрів. Крім того, тунелі захищають рослини від заморозків, інтенсивних опадів та граду, які можуть знищити плантацію за кілька хвилин.

– Хоча вартість встановлення тунелів є вищою ніж традиційне вирощування у відкритому ґрунті, така інвестиція окупається швидко завдяки підвищеній врожайності та вищим цінам. Так, фермери, котрі вирощують лохину в тунелях, кажуть, що їм вдається досягнути на 30–40 % вищу врожайність і більшу прогнозованість врожаю, що має ключове значення на експортному ринку, – наголосив представник компанії Polska Borowka.

ТУНЕЛІ ДЛЯ ВИРОЩУВАННЯ ЛОХИНИ: ПЕРЕВАГИ ТА НЕДОЛІКИ

Як уже говорили, вирощування лохини в тунелях під плівкою дозволяє отримати більший урожай ягід. За даними, які навів під час свого виступу Павел Ваврищук, сорт Дюк у тунелях досягає середньої врожайності 18 тонн з гектара, що на 28 % більше, ніж у відкритому ґрунті:

– Окрім того, плоди, вирощені у тунелях, мають більший розмір, досягаючи в середньому 17,5 міліметра, та вищий вміст цукрів – 13,5 Brix. Схожі показники демонструють і сорти Спартан та Еліот. А все завдяки тому, що при вирощуванні на відкритому ґрунті рослини більш вразливі до водного стресу, заморозків, граду, що призводить до більших втрат врожаю та зниження якості ягід. Натомість завдяки захисту, який надають тунелі, фермери можуть отримати не лише більші врожаї, але й більш конкурентні параметри ягід, які високо цінуються на експортному ринку.

Але, як зазвичай буває, хороші речі коштують дорого. Так, будівництво тунелів потребує немалих інвестицій – 80–90 тисяч євро за гектар.

– Так, при нинішніх цінах на лохину ці витрати будуть повертатися дещо довше, але не варто забувати, в цьому випадку якість лохини майже стовідсоткова, чого не можна сказати про ягоди з відкритого ґрунту, – зазначив Павел Ваврищук.

СОРТИМЕНТ ПЛАНТАЦІЇ ЯК КЛЮЧОВИЙ ФАКТОР УСПІХУ

Які б сучасні технології вирощування лохини не обрав би фермер, не менш важливим питанням є вибір відповідних сортів, які дозволять досягнути більшої врожайності плантації.

– Так, останніми роками на ринку з’явилося кілька нових сортів лохини, які мають унікальні характеристики. Наприклад, сорт Аврора є відносно новим, має великі ягоди та відмінну тривалість зберігання, що робить його привабливим для експорту. Натомість сорт Валор характеризується високою врожайністю та стійкістю до шкідників, але вимагає інтенсивної обрізки. Каліпсо популярний завдяки своєму солодкому смаку та пізньому дозріванню, хоча його плоди мають коротший термін зберігання. А сорт Карго є чудовим вибором у випадку механізованого збирання врожаю завдяки компактному зростанню, хоча його ягоди середньої величини, – зазначив Павел Ваврищук.

За його словами, на цьому етапі важливо враховувати, що сорт повинен орієнтуватися на потреби ринку, місцеві кліматичні умови та технічні можливості плантації.

ЛОХИНА В КОНТЕЙНЕРАХ ЗАБЕЗПЕЧИТЬ ЯК МІНІМУМ 20 ТОНН З ГЕКТАРА?

Крім того, останнім часом актуальнішою стає тема вирощування лохини в контейнерах, адже все більше фермерів наважується спробувати цю технологію. – І саме вона у поєднанні з плівковими тунелями забезпечує те, чого ми прагнемо – мінімальну врожайність на рівні 20 тонн з гектара, – наголосив представник компанії Polska Borowka.

Одна з ключових переваг вирощування лохини в контейнерах полягає в повному контролі умов ґрунту. Крім того, така технологія забезпечує мобільність, адже контейнери можна переносити, що дозволяє пристосувати плантацію до змінних умов навколишнього середовища. Третя перевага полягає в зниженні ризику ґрунтових хвороб. Останній аспект, мабуть, найбільш актуальний для фермерів, адже за такої технології можна досягти навіть на 20 % вищих врожаїв, якщо порівнювати з вирощуванням лохини у ґрунті.

– Проте така технологія має і певні недоліки. Перший з них – це великі витрати на закладання такого типу плантації. Крім того, за кілька років контейнери потрібно буде замінювати на більші. Але основний недолік цієї технології полягає в тому, що рослини в контейнерах потребують більшої кількості води. Також варто сказати, що вирощування у контейнерах можливе не скрізь. Йдеться про регіони з сильними морозами, які можуть спричинити втрати через промерзання рослин взимку, – розповів Павел Ваврищук.

• 

• 

За його словами, вирощування лохини в контейнерах стає все більш популярним у тих регіонах, де ґрунти не підходять для традиційного вирощування в ґрунті. Тому така технологія дозволяє повністю контролювати умови ґрунту й отримувати стабільні та високоякісні врожаї.

Але через те, що витрати на створення плантації в контейнерах все ж таки вищі, ніж у випадку традиційного вирощування, фермери через банальну економію часто роблять багато помилок, пов’язаних із вибором контейнерів.

– З власного досвіду я можу сказати, що пластикові контейнери, спроєктовані спеціально для вирощування лохини, працюють набагато краще, ніж тканинні. Адже через нижні отвори в них краще виводиться зайва волога, немає бокового просочування і, відповідно, рослини не пересихають. Важливим фактором є також білий колір контейнерів, який не дозволяє кореневій системі перегріватися. Також у контейнерах обов’язково має бути вентиляція, – зазначив Павел Ваврищук.

Як уже зазначалося, витрати на створення плантації в контейнерах вищі, ніж у випадку традиційного вирощування в ґрунті, адже необхідні інвестиції на закупівлю самих контейнерів, відповідного субстрату, системи крапельного зрошення та фертигацію. Так, один гектар плантації в контейнерах може коштувати від 100 до 150 тисяч злотих залежно від якості матеріалів і технологій.

– Але, за нашими даними, вирощування лохини в контейнерах дозволяє отримати вищі врожаї та, відповідно, більші прибутки. Так, для сорту Дюк ця різниця становить аж 3 тонни на гектар, до того ж ягоди більші та містять більше цукру. Подібні результати спостерігаються й у випадку сортів Ліберті та Дрейпер. Однак вищі врожаї вимагають дуже ретельного підходу до подачі води та добрив, що значно підвищує операційні витрати. Тому фермери обирають цей метод лише у ситуаціях, коли висока якість ягід і стабільність виробництва є ключовими для їхньої діяльності, – наголосив представник компанії Polska Borowka.

ОПТИМІЗАЦІЯ ПЛАНТАЦІЇ: БІЛЬШЕ РОСЛИН = БІЛЬША ВРОЖАЙНІСТЬ?

За словами Павела Ваврищука, досягнути підвищення врожайності лохини можна і завдяки оптимізації насаджень, зокрема збільшенню кількості рослин на одному гектарі плантації. Так, зазвичай фермери обирають стандартну відстань між рослинами 3 х 1 метр.

– Але на одній з наших плантацій ми зменшили міжряддя до 2,4 метра, висадивши на одному гектарі 4200 рослин. І врожайність сорту Ліберті на цьому полі досягає 25 тонн з гектара. Але якщо говорити про контейнерне вирощування лохини в тунелях, то завдяки оптимізації плантації та шаховому порядку ми зможемо розмістити на одному гектарі від 6000 до 8000 рослин. Так, це потребуватиме більших інвестицій, але окупність такого типу вирощування настане значно швидше, адже можна збільшити кількість рослин на квадратний метр, – розповів Павел Ваврищук.

СТАЛИЙ РОЗВИТОК У ВИРОЩУВАННІ ЛОХИНИ

На всіх етапах вирощування лохини дуже великий вплив мають добрива, зокрема збалансоване живлення рослин.

– Щоб мріяти про врожайність понад 20 тонн з гектара, до цього питання треба підійти дуже професійно. Так, сталий розвиток у вирощуванні лохини базується на мінімізації хімікатів і підтримці природних процесів. Біологічні засоби, зокрема такі корисні бактерії, як Bacillus чи Azotobacter, сприяють здоров’ю ґрунту та збільшують стійкість рослин до стресів. Натомість амінокислоти та біостимулятори покращують здатність лохини адаптуватися, підтримуючи її ріст у складних умовах. Ці методи зменшують негативний вплив навколишнього середовища, одночасно збільшуючи врожаї та якість плодів, – наголосив представник компанії Polska Borowka.

За його словами, на вирощування лохини значною мірою впливають і кліматичні умови. Тому для досягнення бажаної врожайності 20 тонн з гектара фермеру у бізнес-план потрібно закласти додаткові витрати, особливо якщо йдеться про відкритий ґрунт, коли на рослини впливають приморозки, високі температури, опади чи сильні вітри. Адже без відповідних технологій захисту вирощування лохини у відкритому ґрунті є дуже ризикованим.

ЛОХИНОВИЙ БІЗНЕС: ВИГІДНО ЧИ НІ?

З огляду на активний розвиток сектору вирощування лохини не лише в Україні, а й в усьому світі, чимало фермерів замислюються над тим, чи вигідно ще вирощувати лохину, чи варто вкладати стільки коштів у нові технології.

– Але зараз через нестабільність ринку, спричинену війною в Україні, неможливо передбачити та чітко відповісти на питання, вигідно це чи ні. Щодо Польщі, то гуртові ціни на цю ягоду останніми роками там коливалися. Так, у 2020 році вони досягли рекордного рівня 28 злотих за кілограм через зниження пропозиції, в сезоні 2023 року середня гуртова ціна становила 20 злотих за кілограм. Хоча в останні роки ціна на лохину була низькою, проте зацікавленість великих покупців, зокрема супермаркетів, значно знизилася. На мою думку, не лохина є першої потреби, тому її не купують у великих кількостях в умовах ринкової нестабільності, спричиненої війною, – розповів Павел Ваврищук.

Але якщо говорити про цифри, то собівартість вирощування лохини, крім тих аспектів, які вже були названі, також складається з ручної праці, живлення та захисту рослин, зрошення й амортизації обладнання. Так, зараз загальна вартість вирощування лохини в Польщі коливається в межах від 7 до 16 злотих за кілограм залежно від технологій і погодних умов сезону. Але найбільшу частку становлять витрати на працю та зрошення.

– Так, оплата робочої сили становлять найбільшу частку витрат, і при кожному підрахунку це приблизно 56 % витрат. Тому впровадження автоматизації, зокрема механізації збору, може значно знизити собівартість вирощування лохини. Але не кожен може дозволити собі цю механізацію, адже таке обладнання недешеве, – зазначив Павел Ваврищук.

Натомість прибуток з гектара лохини, за його словами, залежить від багатьох чинників: якості ґрунту, сорту, технологій і погодних умов.Так, при інтенсивному вирощуванні, коли врожайність може бути більше ніж 20 тонн з гектара, чистий прибуток може бути дуже привабливим. А при середній гуртовій ціні 20 злотих за кілограм валовий дохід становить 400 тисяч злотих з гектара.

– Тому після вирахування витрат на виробництво, які можуть становити близько 50 000 злотих на гектар у випадку традиційного вирощування, чистий прибуток сягає близько 350 000 злотих. А у випадку вирощування лохини в контейнерах витрати можуть бути вищими, але збільшується і врожайність, яка дозволяє компенсувати різницю, – переконаний представник компанії Polska Borowka.

Але аналіз прибутків неможливий без аналізу ринку. Так, чинники, які впливають на попит на лохину, в кожній країні різні, адже вони залежать від уподобань споживачів, рекламних кампаній та доступності продуктів. Тому щороку попит на лохину в Європі зростає через підвищення обізнаності щодо здоров’я та популярності рослинних дієт. Крім того, польські виробники отримують вигоду на ринку завдяки експансії на закордонні ринки, зокрема в Азію, де лохина стає все популярнішою.

– Тому європейським фермерам зараз як ніколи важливо робити ставку на якість вирощеної лохини. Крім того, ринок також вимагає, щоб ця якість відображалася в пакованні, бажано естетичному й екологічному. Так, споживачі більш охоче обирають продукти у біорозкладних пакованнях, що підтверджує успіх польської компанії Berry Good, яка завдяки інноваційним пакувальним рішенням збільшила продажі на 15 %. Крім того, паковання відіграє ключову роль у продажу лохини, особливо в таких країнах як Німеччина або Великобританія, де споживачі віддають перевагу екологічним продуктам. Тому використання таких паковань у Польщі й Україні дозволило б виробникам підвищити конкурентність на європейських ринках, – розповів Павел Ваврищук. – Тож, підсумовуючи, варто зазначити, що фермери, які вирощують лохину в Європі, зараз стикаються з великою кількістю різноманітних викликів. Але водночас цей сектор ягідництва має величезні можливості для розвитку, реалізація яких дозволить досягнути неабияких результатів.

Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на 2025 рік, або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах.

Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірина Петронюк, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Триває передплата журналу “Ягідник” на 2025 рік!

Читайте також: II Міжнародна конференція «Овочівництво та ягідництво: відкритий і закритий ґрунт. Технології та інновації»: підсумки про головне