Tags : заморожування

Заморожені ягоди та фрукти: сьогодення та прогнози на 2023 рік

Здається, все, що можна було сказати про плодово-ягідний сезон 2022 року, вже сказали, і більше не має сенсу його обговорювати. Проте його нікуди не подінеш. По-перше, триває продаж заморожених фруктів та ягід минулого сезону. По-друге, минулий рік зовсім скоро продемонструє свій вплив на наступний сезон. Тож що сталося на ринку ягід і фруктів у період […]Читати далі

Як потрібно заморожувати ягідну продукцію, щоб зберегти її якість і смак

Ринок замороженої продукції розвивається швидкими темпами. Як правильно заморожувати ягоди, щоб не втратити їхнього смаку, кольору, якості та користі? Які характеристики повинне мати обладнання, щоб якомога якісніше заморозити такі делікатні продукти, як ягоди? Про це проєкту «Ягідник» розповів технолог із заморожування ягід та овочів Георгій ДЕРМЕНЖИ. ПРОЦЕС ЗАМОРОЖУВАННЯ ВІД А ДО Я: ЯК УСЕ ВІДБУВАЄТЬСЯ […]Читати далі

Виробники заморожених ягід зберігають продукцію закордоном

Найбільші українські виробники заморожених овочів, фруктів і ягід через постійні відключення електроенергії, щоб зберегти орієнтовану на експорт продукцію, закуповують генератори або ж вивозять її на зберігання до країн ЄС. ТОВ «Завод Смілянська Хлодня» продукцію, яка йде на експорт, вивозили до ЄС, що, звісно, здорожує логістику та зберігання, але з огляду на ситуацію іншого виходу немає, […]Читати далі

Як грузинські виробники ягід використовують українські технології зберігання

Ринок свіжої плодоовочевої продукції диктує виробникам певні вимоги, основна з яких – висока якість товару. Зберегти її, а також збільшити термін придатності фруктів, овочів і ягід допомагає якісне холодильне обладнання та сучасні технології. Завдяки цьому компанії здобувають конкурентні переваги, а також роблять період реалізації продукції максимально тривалим, що дозволяє їм бути присутніми на ринку навіть […]Читати далі

«Фрау Марта» – лідер у галузі заморожування на українському ринку

«Фрау Марта» – найбільше підприємство України, яке працює в галузі заморожування ягід, овочів і фруктів. Компанія розташована в Черкасах і з 2003 року завдяки високій якості продукції опанувала не лише український, а й закордонний ринок. Виробничий цикл підприємства складається з усіх технологічних етапів створення готового продукту: обробки земель, посіву, вирощування, збирання врожаю, переробки та, відповідно, […]Читати далі

В Україні не вистачає комплексів з заморожування ягід?

З кожним роком кількість заморожувальних комплексів для ягід в Україні збільшується. Але водночас стає все більше фермерів, які починають вирощувати малину, а також людей, які збирають дикорослі ягоди та здають їх на заморожування. Відповідно, це все в комплексі спричинило нову проблему для виробників ягід – нестачу потужностей для заморожування та зберігання продукції. Про це ексклюзивно […]Читати далі

Заморожування вишні від А до Я: як працює завод Tevitta

Завод замороженої продукції Tevitta оснащений сучасним обладнанням та є одним із тих підприємств, які мають сертифікат BRC Food Certificate, а отже гарантує повний контроль всіх процесів на заводі. Саме тут, у місті Шпола Черкаської області, виготовляються якісні фрукти і ягоди за технологією шокового заморожування. Завдяки обраній технології продукція не втрачає своїх корисних властивостей. Тож як […]Читати далі

Аграрії заморожують малину

Наприкінці червня розпочався сезон збору малини, який триватиме до кінця жовтня, тобто до перших заморозків. У межах проєкту «Академія Ягідництва» начальник відділу стандартизації та якості заводу бренду Tevitta Валентина Гулина розповіла про вимоги до здачі малини для подальшого заморожування. – У малині не допускаються гнилі чи запліснявілі ягоди. Вони мають бути свіжозібрані, цілі та сухі, […]Читати далі

Як окупація вплинула на ринок заморожених ягід, овочів і фруктів

«В Україні була сировина з південних областей, зокрема перець, гарбуз, цибуля. Звичайно, ми наразі шукаємо альтернативні ринки, але віримо в ЗСУ, а також у те, що скоро всі регіони будуть деокуповані». Таку думку висловив  директор заводу заморожених овочів, ягід і фруктів Tevitta Юрій Кривенко. За його словами, важливі питання сьогодні – це пальне, його наявність, […]Читати далі

Проблема втрати води при заморожуванні ягід методом IQF

Чому вона виникає і як з нею боротися Зневоднення продукту – це ключовий аспект, який потрібно враховувати під час процесу заморожування, оскільки втрата води впливає на якість та вагу продукту. Саме тому зневоднення – це одна з найбільших проблем, з якими зіштовхуються виробники, адже це призводить до зниження врожайності та прибутковості, а також одна з […]Читати далі