Переробка Архіви | Журнал Ягідник

Рубрика : Переробка

«ХАНІ БАДЖЕР»: стародавні рецепти ягідних наливок у сучасній інтерпретації

Журнал «Ягідник» 29.03.2021

Україна здавна славилася своїми ягідними наливками. Сімейне підприємство «Хані Баджер» поставило собі за мету зібрати найкращі старовинні рецепти українських напоїв та відтворити їх за сучасними технологіями. Сьогодні в асортименті компанії – чотири наливки, в основі яких рецепти з різних регіонів країни: «Вишнева домашня», «Малинова домашня», «Смородинова домашня» і «Кизилова особлива». У 2015 році молоде подружжя […]Читати далі

Механізація Переробка Ягідництво як бізнес

На Полтавщині успішно виготовляють соки і пастилу з ягід

Журнал «Ягідник» 26.01.2021

Переробка ягід – найменш заповнена і найбільш перспективна ніша вітчизняного агросектора. Українські виробники все частіше задумуються про те, щоб займатися переробкою: заморожувати, робити соки та інші продукти на основі ягід, щоб отримати додаткову вартість. Від виготовлення кінцевих продуктів можна отримати значний прибуток. Крім того, переробка забезпечує аграріям гарантовану роботу протягом року і ринок збуту. Цей […]Читати далі

Зберігання і заморозка Механізація Переробка

Лінія змішування заморожених продуктів MEGA – нове досягнення в переробній галузі

Журнал «Ягідник» 15.12.2020

Ринок заморожених продуктів у Польщі розвивається дуже динамічно. Близько 70% польських домашніх господарств регулярно використовують заморожені фрукти й овочі для приготування страв. За статистикою, упродовж 2019 року ринок заморожених продуктів у Польщі виріс на 5,8% в обсязі і на 7,4% в ціні. Таку позитивну тенденцію спостерігають у всіх видах заморожених продуктів: від міксів «Овочі на […]Читати далі

Сублімовані продукти: зберігаємо смак і користь. Як правильно обрати обладнання для сублімації ягід і фруктів

Журнал «Ягідник» 14.12.2020

Найкращим методом зберігання фруктів та овочів протягом останніх десятиліть вважається заморожування, яке дає змогу майже повністю зберегти харчову цінність продуктів. Утім, недоліком є необхідність збереження холодового ланцюга, що дещо обмежує використання і розповсюдження заморожених продуктів. Однак постачальники сучасного обладнання для переробки дають змогу виробникам ягід, фруктів та овочів йти в ногу з часом. Заморожено-висушена, тобто […]Читати далі

Малина Переробка

Не злякалися кризи. Полтавське ФГ «Диканські Ягоди» успішно вирощує та заморожує органічну малину на експорт

Журнал «Ягідник» 27.11.2020

Українське ягідництво ступило на новий етап розвитку. Що стосується вирощування малини, можна сміло резюмувати – епоха романтизму в цьому напрямку завершилася. Виходячи на високі обсяги продукції, рівень якості та експортні контракти, виробники добре зрозуміли: бізнес досить складний, потребує правильних підходів і постійного контролю. Переломним моментом став 2018 рік, коли ціни на малину були нижчими за […]Читати далі

Інноваційне обладнання для переробки ревеню пропонує українським виробникам польська компанія MEGA

Журнал «Ягідник» 26.11.2020

Нішеві культури в Україні щороку набувають все ширшої популярності. Вирощують їх не лише на невеликих сімейних фермах, а й у господарствах, котрі вже мають реноме успішних підприємств. Одна з таких культур – ревінь, на який спостерігається попит і в Україні, і за кордоном. Оскільки ж вирощуванням ревеню цікавиться щоразу більше фермерів-ентузіастів, то актуальними зараз є […]Читати далі

ПЕРЕРОБКА ПОРІЧКИ

Журнал «Ягідник» 20.11.2020

Порічка – одна з найбільш перспективних нішевих ягідних культур в Україні. Висока біологічна цінність, споживчі та лікувально-профілактичні властивості ягід, висока врожайність, придатність ягід до переробки створюють економічно вигідні умови для широкого промислового вирощування цієї культури. Площі її вирощування в Україні стрімко зростають і на цей час становлять більше ніж 300 гектарів. До Державного реєстру сортів […]Читати далі

Досвід ягідництва Переробка Чорна смородина

Чорна смородина: авторські технології та вино від Лимаря

Журнал «Ягідник» 13.11.2020

Олексій ЛИМАР займається фермерством майже 30 років, зокрема вирощує чорну смородину. Аби отримати гарний врожай екологічно чистої ягоди, фермер розробив власні технології посадки і догляду за кущами. Про досвід, улюблені сорти, особливості вирощування смородини, а також виготовлення вина Олексій Лимар розповів журналістам «Ягідника». Хоча під ягідники в господарстві Олексія Лимаря відведено невелику ділянку – лише […]Читати далі

Переробка Ягідництво як бізнес

Кизил для переробки: на що варто звернути увагу ягідникам

Журнал «Ягідник» 25.05.2020

Кизил (Cornus mas L) – плодова культура, яка, незважаючи на статус малопоширеної, все частіше використовується в сучасному садівництві як в Україні, так і в світі.Читати далі

Нішеві ягоди Новини Переробка

Сорти порічок для промислового виробництва желе

Журнал «Ягідник» 01.04.2020

Яна ТЕРЕЩЕНКО, Україна Порічки червоні та білі не є новинкою для північних регіонів України і були відомі нашим предкам ще з ХІ століття. Проте площі сучасних насаджень цієї культури є незначними і складають близько 7-8% від насаджень смородини чорної. В останні роки все ж спостерігається поступове підвищення зацікавленості порічками не лише серед садівників-аматорів, а й на професійному ягідному ринку. ОСНОВНА […]Читати далі