Велика дегустація пива, дружня вечеря та екскурсія на виробництво Beermaster Brewery
Від чого залежить справедлива ціна на українську лохину
Тетяна Гетьман, експерт плодоовочевого ринку східної Європи
Лохина стала лідером серед інших видів плодово-ягідної продукції за кількістю публікацій у ЗМІ 2019 року. Така зацікавленість не є дивиною, хоча постійні нагадування про зміну ринкового тренду дратують деяких виробників – вони розраховували на дещо інший сценарій, коли закладали плантації.
Українська лохина є справжнім лідером серед інших ягід за темпами збільшення виробничих площ. Вітчизняні виробники стали другими у світі за цим показником, пропустивши вперед тільки колег із Перу. Жодна з країн ЄС не збільшує насадження лохини так швидко, як це роблять українці. Останні 2–3 роки саджати лохину стало модно навіть на присадибних ділянках, а комерційні площі під лохиною вже рік тому перевищували площі промислових малинників. «Нішевою» ягодою лохина перестала бути мінімум 2 роки тому.
Однак за цей час вона значно втратила й у ціні, і в цьому випереджаючи виробників чорниці садової з інших країн. Як відомо, ринок – це цілісна система, яку формують взаємовідносини між продавцями та покупцями. Збільшення пропозиції лохини штовхає вгору попит, але відбувається це за умови зниження ціни. І що більше ягоди на ринку, то яскравіші наслідки недопрацювання в частині налагодження комунікації з кінцевим споживачем. До речі, часто причина цієї проблеми прихована у відсутності належної комунікації між учасниками ланцюга поставки, незважаючи на те, що мета в усіх єдина – змусити роздрібного покупця дістати гроші з гаманця.
Цього року українські виробники отримали, напевно, найбільший досвід за всю історію існування їхнього бізнесу з вирощування та продажу лохини. Фермери запропонували ринку багато продукту, різного за зовнішнім виглядом і смаком. Відповідно, й цінові розбіжності прямо залежали від калібру лохини, пакування та елементарного бажання продавця реалізувати лохину. У професійному колі відомо, що так званий маркетаблсайз для лохини – це мінімум 12 мм. Все, що менше, покупець інтуїтивно порівнює із чорницею, і його відлякують високі ціни.
Продовження і усі статті повністю журналу “Ягідник” №4 (15) 2019 доступні для вас в електронному чи друкованому варіанті.